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长砂锅的寿命。
老锅经年用下来，锅底已经烧得黢黑，刮一刮就是一层焦灰，不过这样的砂锅透气性能好，煲出来的饭味道天然、健康，锅气也更加充足。
揭开砂锅盖，白雾升腾，伴随着锅内的烧灼声，酱油的甜味和锅巴的焦香与白雾一同汹涌而出。等两秒，雾气化开才见到翠绿的葱花点缀着酱油色的米饭，颗颗分明，每一粒都饱满、丰盈，闪烁着油脂莹润的光泽。鳝丝放得多，用饭勺不断搅拌米饭，每一勺都能见到大条大条的鳝肉混合在饭粒间，还没吃舌头已经能感受到吸满鳝肉味道的米饭的香甜。
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