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锅里放桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、八角、花椒、白蔻、香叶等香料,再加甜酒、生姜片、料酒、盐、耗油、料酒进去一同慢煮。

火还不能太大,等锅开以后转小火,就这样小火微腾,锅里永远保持在将沸不沸的状态最佳,就这么慢火细炖上一下午,才能得到一锅好羊蹄。

——这方子还是徐米露跟一个少数民族同胞学的,这样炖出来的羊蹄一点都不腥,蘸着蒜汁吃一口,是真能把人舌头香掉的程度。

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