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人惊艳，先焯水再过冷水后清炒的手法也很特别，既祛除了一部分菜腥气，又能完整保留口感跟风味。
用热油不断淋浇鸭子表皮，使鸭皮膨胀与鸭肉分离的做法很精彩，酸梅酱跟鱼子酱的搭配也很巧妙，爆浆的鱼籽加上脆皮，能让食客获得绝佳体验，酸梅酱很好地起到了解腻作用，可以说这道菜几乎完美。
但只是‘几乎’。”
刘旭安并没有打算放过关文砚，一丝不苟地指出了他的错误：
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